おしながき|郡上八幡観光の民芸食事処「九代目・蕎麦の平甚」

　平甚のおしながき。平甚おすすめの北海道幌加内産更科粉を用いた「もちもちざるそば」や、
　冷たいお蕎麦と温かいお蕎麦のご紹介。

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【店主のお口添え】平甚の九代目「甚助」となる私が、蕎麦の極みの一つを求めた蕎麦です。北海道幌加内産の更科粉の中でも特に上質なものを使用し、外一で打ちました。「もっちり」、「つるっ」とした食感と、蕎麦の苦手な方でもお召し上がりいただける、風味を追求した蕎麦です。わさびは伊豆産の本わさびを使用しております。鮫皮おろしにて、お好きなだけおろし立てのわさびで召し上がっていただけます。まずはご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　九代目　平甚店主　敬白
※蕎麦粉の都合上、売り切れの際はご容赦願います。		当店の人気メニューランキング１位のお蕎麦です。
※混雑時には少々お時間を頂戴する場合がございます。		（並）１３００円　（大）１６００円

【ざるそば】　
（並）９００円　（大）１３００円
ざるそばともりそばではおつゆが違うのが平甚流。
ざるそばのおつゆは甘目でコクがあります。

【おろしそば】
（並）１０００円　（大）１４００円
そばなじみ（えのき茸と蕎麦の実を甘辛煮にしたもの）を大根おろしに添えているのが平甚のおろしです。ほんのわずかな辛味がアクセント。あとひく美味しさです。

【もりそば】
（並）９００円　（大）１３００円
もりそばのおつゆは、「かえし」に郡上のたまり醤油を使用し辛口に仕上げました。
そして海苔がついておりません。

【山菜そば】
（並）１１００円　（大）１６００円
山菜が醸し出すいろいろな山の滋味をお楽しみ下さいませ。

【甚助そば】
（並）１０００円　（大）１４００円
人気メニューランキング２位のお蕎麦です。
甚助そばは先代が考案したお蕎麦です。
代々甚助の名を襲名していることから、この名が付いたそうです。
海苔・ねぎ・わさび・そばなじみ・玉子を混ぜ合わせてお召し上がり頂くお蕎麦です。


【とりそば】（並）１１００円　（大）１６００円とりの旨味が凝縮したお出汁をぜひどうぞ・・・。一口大に切った鶏肉と青ねぎが、たっぷり入っています。		【たぬきそば】（並）１０００円　（大）１４００円平甚では昔から天かすではなく油揚げを使用しています。郡上豆腐から出来た油揚げが美味しさを誘います・・・。

【天女魚そば】（並）１２００円　（大）１７００円人気メニューランキング３位のお蕎麦です。郡上産天女魚（あまご）を土佐煮にし、お蕎麦の上にのせた当店ならではのお蕎麦です。		【にしんそば】（並）１１００円　（大）１６００円少し甘めの味付けで柔らかく煮てあるにしんが美味しさを醸し出しています。冷めないうちにお召し上がり下さいませ。

【おろしそば】（並）１０００円　（大）１４００円冷たいお蕎麦のイメージですが、温かいおろしもおすすめです。		【かけそば】（並）８００円　（大）１１００円昔から蕎麦屋では「かけの客には気をつけろ」といわれています。シンプルなゆえに奥深いお蕎麦です。

【九代目のそばがき】　１２００円おもちのようなふわっとした食感がこだわりです。

お蕎麦と一緒に郡上の美味しい郷土料理をお値打ちに・・・

【お好きなお蕎麦のお値段＋１０００円】

・お好きなお蕎麦（冷／六種、温／六種）＋あまごの土佐煮・山菜盛り合わ・朴葉寿司・小鉢・香の物

【天女魚の土佐煮】　８００円郡上の川で育った天女魚（あまご）を素焼きにして土佐醤油に漬けました。平甚おすすめの一品です。		【わさびの茎漬け平甚風】　４００円伊豆産のわさびの茎を三杯酢で漬けてみました。ほんのり上品な甘さが漂います。

【山菜盛り合わせ】　７００円しめじ・わらび・わさびの茎など郡上の味覚をおそばと一緒にぜひどうぞ・・・		【朴葉寿司】　３００円この辺りの郷土食の一つで、ちらしすしを朴の葉で包んだものです。その昔はお百姓さんの昼食に食べられていたそうです。各家庭ごとに中の具材が違っているので、いわゆるお袋の味ですね。

たくさんの地酒の中から平甚流で選ばせて頂きました。

・蔵の風

大吟醸（兵庫県産山田錦使用）	１５００円
純米吟醸（富山県産五百万石使用）	６００円

◆郡上の大自然のもと、丁寧に手造りにて完成させた幻のお酒。洗米の段階から「長刀の清水」の湧き水を贅沢に使用する程のこだわり。
大吟醸のまろやかなコクのある辛口。
純米吟醸のさらっとした辛口を心ゆくまでお楽しみ下さい。

・郡上踊り
　免状

本醸造　やや甘口	７５０円
純米酒　やや辛口	７５０円

◆岐阜県指定名水、和良の「蛇穴の湧水」を使用しております。本醸造と純米の飲み比べも楽しみのひとつです。

・積　翠

清酒　　やや辛口	５００円

◆おなじみの「積翠」。すっきりとした喉ごしとまろやかな口当たりです。

□郡上の地酒、ご購入希望の方はスタッフまでどうぞ・・・