ジビエってご存知ですか？
フランス語で野生のお肉のことをジビエといいます。
フレンチでは、超高級食材。
郡上の冬のジビエ料理といえば
しし肉を使ったぼたん鍋や
鹿肉の料理。
先日、
鹿肉を使って
フレンチのお惣菜【ハーブリエット】の作り方を
教えていただきました。
豚肉などで作るのが一般的なようですが
今回は、猟師が獲った鹿のお肉で挑戦。
たまねぎ、にんにくを炒め
お肉を追加して、さらに炒めます。
ハーブを入れて、ワインで煮込むとほぼ完成。
お肉をほぐしてペースト状にします。
パンにつけて食べると美味。
鹿肉は、あっさりとしていました。
皆様も、郡上へお越しの際は、ジビエも
食巡りの一つに加えてみては。
日本の味、おそばもおすすめです！
