平甚のそばのうんちく
| 平甚のそばは、厳選した国内産そば粉のみで打つおそばです。そばの味を最大限に生かす為、毎日お客様の入りを見ながら、打ち立てのそばを出すようにしています。その為多少お出しするのに時間を頂くこともございます。 そして私の考えですが、そばとは本来噛まないと味はわからないのではないかなと思っております。噛む事で歯ごたえ、そばの香り、甘味がわかるもの。それ故、平甚のそばは少し太めに、そばらしく食してもらいたい太さに切っています。 そば粉は、岐阜県産・信州産・北海道幌加内産・茨城県産のものの中から美味しいと思うものを、石臼挽きにし季節ごとにブレンドして打っております。さらにそばの味を左右するものが水です。平甚のある郡上八幡は水が綺麗な事でも良く知られています。 平甚は名水百選に一番最初に選ばれた「宗祇水」のほど近くにあり、大自然に育まれた美味しい郡上の清水により皆様に愛され続けているそばを打ってこられたと思っています。おそばのお好きな方はもちろん、そうでない方もぜひご賞味下さいませ。 |
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| そばの平甚 店主 |
